영국 잡지 "레스토랑"이 매년 발표하고 있는 "세계 최고의 레스토랑 50"을 2010년부터 3년 연속 수상하고, 2014년에도 다시 수상. 또한 미슐랭 가이드 2 스타로 인정되고 있는 바로 "세계 제일"의 레스토랑 중 하나가 덴마크의 수도 코펜하겐에 있다.
그것이 NOMA(노마)이다. 2015년 1월에는 만다린 오리엔탈 도쿄에 5주 기간 한정으로 출점. 다큐멘터리 영화가 제작 될 정도로 화제가 되었었다.
그런 세계 제일의 가게가 요리 이외로 주목을 받고있다.
- 동업자로 지명 한 것은 "접시 닦는" 남성
2월 28일, NOMA를 지원하는 요리사이며 공동 출자자 인 르네 제레피 씨는 인스타그램에서 새로운 동업자 3명을 소개했다.
▼ "오래된 NOMA와 작별을 고하고, 새롭게 한발 내딛는 것이다"라는 코멘트와 함께 공개된 사진.
새로운 동업자는 라우 씨, 제임스 씨, 그리고 사진 오른쪽의 알리 소노코 씨(62세)의 3명. 알리 씨는 NOMA에서 13년 이상 설거지를 담당하고 있었던 감비아에서 온 이민자이다.
그네 씨는 이 발표를 "NOMA를 시작하고 나서 가장 행복한 순간 중 하나"라고 코멘트하고 있다.
- 알리 씨가 동업자가 된 이유
르네 씨는 알리 씨가 "NOMA의 마음이며 영혼"이라고 표현하고 있다. 이번 인사는 르네 씨가 중심이 되어 직원과 친구들 250명을 초청하여 열린 파티에서 발표 된 것.
2월 26일자 덴마크 신문 Berlingske는 이 때의 르네 씨의 연설을 소개하고 있다.
알리 씨 같은 사람이 동료로 있다는 가치를 그다지 사람들은 중시하지 않더군요. 12명의 자녀를 둔 생활은 힘든 것인데, 언제나 웃는 얼굴을 하고. 내 아버지도 알리라는 이름이었다. 그가 덴마크에 처음 왔었을 때 설거지를 했었어. 르네 씨의 아버지도 마케도니아에서 온 이민자. 아버지의 모습과 알리의 모습이 겹쳤다는 것.
동업자로 하면 얼마나 이익이 공유되는지, 불행히도 공표되어 있지 않지만, 이 연설을 경청 한 12명의 아들과 알리 씨가 고생하지 않아도 될 것 같다는...
- "알고 있는 사람중에서 가장 행복한 사람"
르네 씨는 2015년 1월에 이런 게시물을 게시한 적이 있다.
▼ "설거지의 알리는, 알고있는 사람중에 가장 행복한 사람이다. 지난 11년 동안 옆에서 일해주셔서 감사합니다. 우리가 당신에게 주는 사랑은 무한하다"
이 행복한 동영상은 일본의 매장에서 촬영 된 것. 일본 매장의 예약은 하루 전에 해야하며, 아시아 각국과 두바이 등의 미식가들이 그 맛을 즐기고 있다고.
세계 최고의 레스토랑으로 많은 사람들을 즐겁게 해주었던 NOMA. 알리 씨는 확실하게 이 가게의 "마음이며 혼" 인지도 모른다.
